Voedselvergiftiging is op sy beste onaangenaam en dodelik op sy ergste. Gelukkig kan u voedselvergiftiging vermy as u u voedsel behoorlik voorberei en korrek stoor. Dit is ook belangrik om te weet hoe om voedsel veilig te verbruik, asook om te verstaan hoe voedselvergiftiging werk. Binnekort weet u hoe u voedselvergiftiging tuis en in restaurante kan vermy!
Stappe
Deel 1 van 4: Behoorlike voorbereiding van voedsel
Stap 1. Koop versigtig
Voedselveiligheid begin by die kruidenierswinkel, dus maak seker dat u verstandig inkopies doen:
- Kontroleer die gebruiksdatums vir alle produkte en gebruik u oordeel om te bepaal of voedsel by die regte temperature gestoor is.
- Pak vleis en pluimveeprodukte in aparte sakke en moenie dat die rou vleis aan ander voedselprodukte raak terwyl u inkopies doen of huis toe bring nie.
Stap 2. Handhaaf die koue ketting
Hou koue en bevrore voedsel so koud as moontlik, veral as u dit van die winkel na u huis vervoer. Dit voorkom die groei van lastige bakterieë wat voedselvergiftiging kan veroorsaak. Hier is maniere om u kos veilig te hou:
- Draai die goed in koerantpapier of koop 'n klein koelsak om koue en bevrore kosse huis toe te vervoer. As u verkoelers gebruik, moet u altyd vleis van ander koue items skei. U moet u verkoelers benoem sodat u altyd die regte items in die regte koeler sit. Maak die verkoelers na elke gebruik skoon met ontsmettingsdoeke.
- Laat, indien moontlik, gryp koue produkte aan die einde van u inkopies.
- Bêre alle kosse behoorlik en vinnig as u by die huis kom.
Stap 3. Was u hande altyd voor en na die bereiding van voedsel
Was u hande deeglik met warm water en antibakteriese seep voor en na die bereiding van voedsel, veral nadat u rou vleis hanteer het. Droog u hande op 'n skoon handdoek wat apart is van die 1 wat u gebruik om oppervlaktes af te vee.
- Hou vadoeke en handdoeke gereeld skoongemaak om te voorkom dat bakterieë op die stof ophoop.
- Was u hande altyd na die hantering van troeteldiere (veral reptiele, skilpaaie en voëls) en na die gebruik van die badkamer of die hantering van troeteldiervullis.
Stap 4. Hou jou kombuis skoon
Dit is baie belangrik om u kombuistoonbanke en ander voedselvoorbereidings skoon te hou, veral as u voedsel met hoë risiko, soos vleis, pluimvee en eiers, voorberei.
- Gebruik 'n sagte ontsmettingsmiddel om u tafelblaaie en ander oppervlaktes skoon te maak.
- Was u snyplank in warm, seperige water. Dit is ook die beste om dit skoon te maak met 'n bleikoplossing van 1 teelepel (5 ml) bleikmiddel gemeng in 1 liter water.
- Ontsmet u wasbak, veral as u rou vleisprodukte daarin gewas het. Dit is moontlik dat kieme op u skoon skottelgoed kom.
Stap 5. Gebruik aparte snyplanke vir die bereiding van rou vleis/pluimvee en groente
Hou hierdie borde apart om moontlike kruisbesmetting van bakterieë van vleis na ander voedselprodukte te vermy.
- As u nie aparte snyplanke kan hou nie, moet u na elke gebruik 'n veeldoelige snyplank deeglik ontsmet (sien bleikresep in "Wenke").
- Plastiese snyplanke word aanbeveel bo houtkapborde, aangesien die hout moeiliker is om skoon te maak. Houtkapborde kan ook bakterieë in hul graan absorbeer en hou.
Stap 6. Ontdooi versigtig
U moet nooit voedsel (veral vleis en pluimvee) by kamertemperatuur ontdooi om die proses te bespoedig nie.
- Voedsel moet altyd in die yskas ontdooi word, aangesien ontdooiing by kamertemperatuur die oppervlak van die kos te vinnig laat opwarm, wat die groei van bakterieë bevorder.
- Alternatiewelik kan u voedsel ontdooi met die instelling "ontdooi" of "50 persent krag" op u mikrogolfoond. U kan voedsel ook veilig ontdooi deur dit onder koue lopende water te hou.
- As voedsel heeltemal ontdooi is, moet dit onmiddellik gebruik word - dit moet nooit weer ingevries word sonder om eers gaar te word nie.
Stap 7. Kook voedsel deeglik
Dit is veral belangrik vir rooivleis, pluimvee en eiers, wat as voedsel met 'n hoë risiko beskou word.
- As u hierdie kosse heeltemal kook, sal dit skadelike kieme vernietig. Raadpleeg 'n kookboek vir die korrekte kooktye (met inagneming van die gewig van die kos en die temperatuur van u oond).
- Gebruik 'n vleistermometer as u twyfel oor hoe lank u iets moet kook - dit kan baie onsekerheid oor die kook van vleis verwyder. Hoender en kalkoen word gaar wanneer hulle 'n temperatuur van 165 ° F bereik, steaks word op 145 ° F en hamburgers by 160 ° F gekook.
Stap 8. Hou warm kos warm en koue kos koud
Bakterieë vermeerder die vinnigste tussen 40 ° F en 140 ° F, daarom is dit belangrik om voedsel bo of onder hierdie temperature te hou.
U moet seker maak dat u yskas op 'n temperatuur van 4 ° C of minder is en dat gaar voedsel 'n temperatuur van minstens 165 ° F bereik
Stap 9. Verhit die oorblyfsels deeglik voor opdiening
Oorblyfsels wat swak verhit is, kan steeds aktiewe voedselpatogene bevat. Boonop, as die oorblyfsels sleg geraak het, sal geen verhitting dit veilig maak nie.
- Moenie die oorblyfsels te lank hou nie. Enige tekens van verkleuring, slymery, groei van vorm, ens. Is tekens om die oorskiet weg te gooi of te kompos.
- Verhit die oorskiet nooit meer as een keer nie.
Deel 2 van 4: Stoor voedsel korrek
Stap 1. Bêre voedsel volgens hul behoeftes
Die tipe berging hang af van die tipe voedsel.
- Droë kosse soos pasta, rys, lensies, bone, blikkieskosse en graan kan op 'n koel, droë plek, soos 'n spens of kaste, gebêre word.
- Ander kosse kan moeiliker wees, en u moet sorg dat dit op die regte manier gestoor word:
Stap 2. Vries of verkoel indien nodig
Plaas bevrore items in die vrieskas binne 2 uur nadat u dit uit die vrieskas gehaal het (alhoewel dit verkieslik gedoen moet word, sit dit weg sodra u by die huis kom).
- Vleis, pluimvee, eiers, vis, voorafgemaakte maaltye, suiwelprodukte en oorskiet moet altyd in die yskas gehou word.
- Baie kos moet in die yskas gehou word of op 'n koel, donker plek, soos 'n kelder of spens, sodra dit oopgemaak is. Lees etikette vir bergingsbesonderhede en instruksies. As u twyfel, moet u altyd fouteer as u 'n koeler omgewing bied.
Stap 3. Bêre nooit voedsel in 'n oop houer nie
Voedsel - veral rou vleis en oorskiet moet nooit in 'n oop houer gebêre word nie.
- Bedek alle voedsel deeglik met kleefplastiek of tinfoelie, plaas dit in 'n houer met 'n lugdigte deksel of bêre in 'n verseëlbare plastieksak.
- Moet nooit voedsel in oop blikkies stoor nie, aangesien dit 'n teelaarde vir bakterieë vorm. Plaas eerder dinge soos tamatiepasta en suikermielies in 'n plastiekhouer.
Stap 4. Gee aandag aan gebruiksdatums
Alle voedsel, ongeag die bergingstatus daarvan, moet vinnig en binne die vervaldatum geëet word.
- Selfs speserye en gedroogde kruie verloor hul voordelige eienskappe en geure as dit te lank gehou word, en baie items kan skadelik word as dit buite die gebruiksdatum gestoor word.
- Moet nooit voedsel uit blikkies of blikkies of blikke of uit verpakking met 'n gebreekte seël eet nie, selfs al is die voedsel binne die vervaldatum.
Stap 5. Hou voedsel geskei
Hou ten alle tye rou vleis, rou eiers en pluimvee weg van gaar voedsel, vars vrugte en groente.
Stoor rou vleis bedek op die onderste rak van u yskas. Dit sal verhoed dat dit aan ander kosse raak of drup
Stap 6. Beskerm u voedsel teen insekte en diere
Voedsel kan maklik besmet raak as dit maklik toeganklik is vir troeteldiere en plae.
- Behoorlike voedselberging - om voedsel in verseëlde houers in 'n geslote yskas, vrieskas of kas te hou - sal help om insekte en diere weg te hou.
- Voedsel is egter meer vatbaar vir besmetting deur viervoetige diere tydens voorbereiding en opdiening. Moenie voedsel sonder toesig laat tydens die voorbereidingsproses nie en hou voltooide geregte bedek met deksels of kleefplastiek totdat dit gereed is om bedien te word.
Stap 7. Wees ekstra versigtig tydens warmer weer
Voedselbesmetting deur bakterieë vind baie vinniger plaas in warmer weer.
As u in die buitelug eet, moet u seker maak dat almal vinnig die kos eet en dat die oorskiet binne 'n uur teruggebring word om weer in die koelkas gebêre te word
Deel 3 van 4: Veilig eet
Stap 1. Was altyd u hande voordat u eet
Was met warm water en antibakteriese seep en droog deeglik met 'n skoon handdoek.
Stap 2. Vermy melk en vrugtesappe wat ongepasteuriseer is.
Gepasteuriseerde voedsel het 'n proses ondergaan wat kieme doodmaak.
- As melk en vrugtesappe gepasteuriseer word, staan dit gewoonlik op die etiket. U moet ook voedselprodukte met ongepasteuriseerde melk, soos sekere kase, vermy.
- Kommersiële sappe en sapkonsentrate wat by kamertemperatuur verkoop word en 'n verlengde rakleeftyd het, word egter gepasteuriseer, selfs al staan die etiket nie so nie.
Stap 3. Eet kos kort nadat dit gaar is
Dit sal help om te verseker dat skadelike kieme nie tyd gehad het om te groei nie.
Volg die "2-2-4" -reël wanneer dit oorblyfsels kom-moenie kos langer as twee uur weglaat nadat dit gekook is nie, verkoel voedsel in houers nie dieper as twee duim nie en gooi oorblyfsels van meer as vier dae weg oud
Stap 4. Spoel en skrop rou voedsel
Voedsel wat nie gekook word voordat dit geëet word nie, soos vars vrugte en groente, moet in water gespoel word en selfs waar nodig geskrop of geskil word.
- U moet selfs rou produkte was as u dit daarna wil afskil, aangesien besoedeling van die vel tydens die skil na die vlees oorgedra kan word.
- Was altyd blaarslaai en blaargroentes voordat u dit eet. Droog dit daarna met 'n skoon, droë handdoek.
- Hou in gedagte dat vrugte en groente meer geneig is om besmet te raak as dit hanteer word. Byvoorbeeld, 'n voedselvoorbereider kan 'n groente sny, dit geur en kook voordat dit op die bord gesit word. Elke keer as dit hanteer word, neem die risiko van besmetting toe.
Stap 5. Wees baie versigtig met rou vis en vleis
Sushi, steak tartare, ens. Is lekkernye wat hulle kan behaag as hulle behoorlik voorberei word. Die hoogste vlak van higiëne moet egter vir hierdie items verseker word. Eet hierdie items slegs op betroubare plekke!
- Vermy sushi, rou mossels en soortgelyke kosse wat in 'n buffettafel sit, as u nie weet hoe lank dit sonder behoorlike verkoeling was nie. As u dit tuis maak, gebruik die beste en varsste bestanddele, volg alle higiëniese praktyke wat hier uiteengesit word en eet onmiddellik na die skepping.
- Let daarop dat vars nie noodwendig 'direk van die dier' beteken nie, aangesien diepgevrore sushi-vis aansienlik veiliger is as varsgedoodde vis, aangesien die diepvries parasietspore doodmaak.
- Rou vleis is baie moeilik om behoorlik en veilig voor te berei, dus moenie dit self maak as u twyfel nie. Nooit hou rou vleisvoedsel as oorskiet.
Stap 6. Vermy rou eiers
Rou eiers is een van die algemeenste skuldiges agter uitbrake van voedselvergiftiging.
- Dit is te wyte aan die relatief hoë frekwensie van salmonellabakterieë wat in rou eiers ontwikkel.
- Vermy die gebruik van rou eiers in gesonde smoothies of shakes om hul proteïeninhoud te verhoog - gebruik eerder 'n eiervervanger of proteïenpoeier.
- Pasop vir voedsel wat rou eiers bevat, soos ongekookte koekdeeg of koekbeslag - selfs 'n klein happie kan u siek maak.
Stap 7. Moenie rou skulpvis eet nie
Die eet van rou skulpvis is 'n buitengewone risiko, hoewel rou mossels en oesters as 'n lekkerny beskou word. Daar is verskeie risikofaktore veral vir skulpvis wat dit baie gevaarliker maak as rou vis:
- Rooigety en ander natuurlike mikrobiese uitbrake kan skulpvis, wat gifstowwe in hul vlees opbou, besmet. Die risiko van hepatitis is groot en alkoholiste en persone met lewerskade loop veral 'n risiko.
- As u rou skulpvis eet, moet u seker maak dat hulle lewendig is as u dit koop. Dit beteken dat mossels, mossels en oesters geslote doppe sal hê, of dat die doppe toemaak as dit getik word. As die dop oop is, gooi dit weg.
Stap 8. Gee ekstra aandag aan ander seine wanneer u uiteet
Elke jaar word mense siek nadat hulle geëet het in restaurante, eetplekke en eetplekke wat nie die basiese standaarde vir voedselveiligheid en higiëne handhaaf nie. Daarom is dit belangrik om selfs (of veral) op die uitkyk te wees vir voedselveiligheid.
-
Gaan die perseel na.
Die higiënestandaard moet redelik vanselfsprekend wees. Kyk altyd na die badkamers voordat u eet; as dit vuil is, is dit 'n redelike aanname dat die kombuis ook is.
-
Wees versigtig met buffet-eetgoed.
Kyk of warm kos warm gehou word en nie net lou nie. Rys kan 'n bron van voedselbesmetting wees as dit te lank weggelaat word. Slaaie is ook 'n moontlike probleem as dit nie vars is nie.
-
Wees versigtig met 'n paar slaaisouse.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise en ander souse wat rou eier bevat, asook meringue.
-
Stuur ongebakte kos terug.
As u 'n nie -gaar vleis- of eiergereg bedien, moet u dit nie sleg voel om dit terug kombuis toe te stuur en te versoek dat dit verder gekook word nie - onthou ook om 'n vars bord te vra.
Stap 9. Moenie dit eet as u twyfel nie
Vertrou jou 5 sintuie! As dit ongewoon lyk, sleg ruik of u op 'n ander manier bekommer, moet u dit los.
- Selfs as u al die voorsorgmaatreëls wat hierbo uiteengesit is, nagekom het, moet u ophou eet en dit (beleefd) uit u mond kry as die kos nie reg smaak nie of u naar voel.
- Dit is beter om veilig te wees as om jammer te wees!
Deel 4 van 4: Verstaan voedselvergiftiging
Stap 1. Ken die simptome van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging kan verskeie simptome veroorsaak, wat effens kan wissel afhangende van die erns van die vergiftiging. Simptome kan so gou as 'n paar uur na die eet van die besmette voedsel begin, of selfs 'n paar weke daarna. Voedselvergiftiging duur gewoonlik tussen 1-10 dae, en selfs gesonde mense kan weens voedselvergiftiging in die hospitaal beland.
-
As u wel een van die volgende simptome het, kan u voedselvergiftiging ondervind:
- Maagkrampe of pyn
- Naarheid
- Braking, wat ernstig kan wees
- Diarree, wat plofbaar kan wees
- Verhoogde temperatuur, koors
- Hoofpyn, keelpyn
- Algemene griepagtige simptome
- Skielike moegheid, verlies aan energie en/of 'n begeerte om te slaap
- Raadpleeg u dokter as u nie vloeistowwe kan onderdruk of dehidreer nie, bloed in u braaksel sien, langer as 3 dae diarree ondervind, erge buikpyn ervaar of 'n mondtemperatuur hoër as 101,5 F.
Stap 2. Verstaan wat voedselvergiftiging veroorsaak
Voedselvergiftiging word veroorsaak deur die inname van voedsel of drank wat besmet is met:
- Chemikalieë soos insekdoders of voedsel gifstowwe, insluitend swamme (bv. Giftige sampioene).
- Of gastro -intestinale infeksies van bakterieë, virusse of parasiete.
- Die meeste mense verwys na voedselvergiftiging as een van die moontlike bronne.
Stap 3. Verstaan die risiko van voedselgroei en omgewingsfaktore
Omgewingsfaktore en die voedselproses kan beide 'n rol speel in die oordrag van moontlike voedselbesmettende bakterieë.
- Die gebruik van chemikalieë, kunsmis, mis ens kan die voedsel besoedel terwyl dit verbou word. Moet nooit die verwagting hê dat 'n voorwerp gewas word voordat dit die plaas verlaat nie.
- Bakterieë, parasiete, ens. Reis gelukkig in die wind, dryf in die water, gryp met stof op en bly knus in die grond. Hulle is deel van die natuur se lewensweb en sal altyd 'n moontlike bron van besmetting wees as dit nie behoorlik hanteer word as deel van 'n konsekwente en toegewyde benadering tot voedselhigiëne nie.
Stap 4. Verstaan die risiko van voedselverwerking
Of dit nou in 'n groot fabriek of in u eie kombuis is, voedselverwerking kan 'n groot bron van besmetting wees.
- Gebiede wat vir die verwerking gebruik word, moet noukeurig skoon gehou word, of kruisbesmetting kan maklik voorkom, veral met vleisprodukte.
- Natuurlike bakterieë wat in die ingewande van diere voorkom, is 'n belangrike bron van kruisbesmetting wanneer dit verkeerd hanteer word).
Stap 5. Verstaan die risiko van voedselberging
Voedsel wat verkeerd geberg is, kan die skuldige wees van die oordrag van kontaminante van die een voedsel na die ander.
- Dit is 'n baie moeilike gebied, omdat mense dikwels nie dink dat sekere voedsel 'n bron van besmetting kan wees nie, en hulle weet nie dat kruisbesmetting plaasgevind het nie.
- Byvoorbeeld, as 'n ongekookte hoenderdy langs 'n tros druiwe rus, kan dit 'n moontlike oorsaak van besmetting en voedselvergiftiging wees.
Stap 6. Verstaan die risiko van voedselvoorbereiding
Tydens die voorbereidingsfase vind baie voedselbesmetting plaas.
- 'N Siek persoon kan kieme oordra, van griep tot gastro -enteritis. Hulle hoef nie eers te weet dat hulle siek is nie! Tifus Mary is byvoorbeeld beroemd omdat sy mense siek gemaak het met die kos wat sy voorberei het, alhoewel sy geen simptome van haar siekte gehad het nie.
- 'N Snyplank wat gebruik word vir vleis wat nie gewas word nie en dan vir groente gebruik word, is nog 'n bron van moontlike besmetting.
- Ongewaste hande, vuil kombuisruimtes, insekte en knaagdiere in die kombuis, ens. Is alle moontlike bronne van voedselbesmetting.
Stap 7. Wees ekstra versigtig as u in 'n hoërisikogroep is
Mense in sekere hoërisikogroepe, soos swanger vroue, baie jong kinders, mense met verswakte immuunstelsels en bejaardes, moet ekstra versigtig wees om voedselvergiftiging te vermy.
- Die gevolge van voedselvergiftiging kan baie ernstiger wees vir mense in hierdie groepe, en dit kan selfs fetale afwykings by swanger vroue veroorsaak.
- Mense in hierdie groepe moet ekstra voorsorgmaatreëls tref, soos om sagte kase te vermy (soos feta, brie en Camembert), om vleisvleis te vermy of deeglik te verhit en ekstra bedag te wees op die verhitting van voedsel totdat dit stomend warm is.
Video - Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word
Wenke
-
Bleikresep vir snyplanke:
Meng 1 teelepel (5 ml) bleikmiddel per 1 liter water. Was die bord eers in warm seepwater en ontsmet die bord dan in die bleikoplossing.
- Dit kan help om u snyplanke slegs "vleis", "slegs groente", "slegs brood", ens. Te merk. die kombuis.
- As u ongepasteuriseerde produkte verbruik, moet u seker maak dat dit uit 'n betroubare bron kom, behoorlik gestoor word en baie vinnig verbruik word. Byvoorbeeld, as u u eie koei melk, moet u tydens die hele melkprojek baie hoë higiëne -standaarde handhaaf, van die metode wat gebruik word om die koei te voer en te huisves tot die metode om te melk, sowel as die sterilisasie van melktoerusting en melkhouers.
- Baie restaurante het 'n minimale temperatuur om vleis en pluimvee te kook. Byvoorbeeld, in die VSA moet beesvleis, vark, kalfsvleis of lam 'n minimum temperatuur van 145ºF hê; kalkoen en hoender op 165ºF; vis by 145ºF en eiers by 165ºF. In die Verenigde Koninkryk word warm kos tot 72 ° C en hoër gekook.
Waarskuwings
- Net omdat 'n voorwerp as 'organies' of 'natuurlik gegroei' gemerk is, beteken dit nie dat u dit eers in u mond moet plaas sonder om dit tuis te was nie. Hierdie etikette beteken nie 'skoon' nie! Dit is net 'n groeimetode of 'n bemarkingsboodskap, en u moet die items steeds was en skrop soos gewoonlik.
- U kan ernstig siek word van voedselvergiftiging. Soek onmiddellik mediese hulp as u vermoed dat u voedselvergiftiging het.
- As gevolg van voedselvergiftiging word u maklik ontwater. Deur ysskyfies te eet, kan u dehidrasie vermy.
- Voedselvergiftiging voel gewoonlik baie erger as ander siektes wat braking en diarree veroorsaak. U liggaamsvloeistowwe sal ook besmet wees, dus beskerm ander deur tuis te bly, u badkamer te ontsmet en met seep en warm water af te was. Miskien moet u ook u dokter kontak.
- Vermy altyd by die piekniek die slaaie wat nie in die yskas gebêre is nie (byvoorbeeld aartappelslaai, eierslaai, pastaslaai).
- Alhoewel skoon slaaie 'n uitstekende bron van vitamiene en vesel is, is slaaitrepe een van die algemeenste bronne van voedselvergiftiging. Om u eie slaai wat deeglik gewas is, te verpak, is 'n veiliger alternatief.
- In teenstelling met wat algemeen geglo word, is houtsnyborde nie meer skadelik as plastiekborde nie. Alhoewel die hout bakterieë in die klein skeurtjies kan hou, het navorsing getoon dat bakterieë nie in hout vermeerder nie en dat hulle in werklikheid meer geneig is om uit te sterf as in plastiek. Watter tipe bord u ook al gebruik, onthou om dit skoon te hou.
