Aangesien wildsvleis 'n rooivleis is soos beesvleis, kan jy die gewrigte daarvan op dieselfde manier as beesvleisbraai kook. Dit het 'n meer wild smaak as beesvleis, maar dit pas goed by baie van dieselfde soorte stewige groente en ryk, kruie -geurmiddels. U kan 'n sny wildsvleis soos ham, lende of heel filet in u oond braai, of dit in die slowcooker vergeet as u dit het. Hoe dan ook, u geniet beslis u lekker gebakte wildsvleis!
Bestanddele
Braaivleis in die oond met beet
- Wildsvleisgewrig (haak, heel filet of lende)
- 1 bos beet, in skywe van 1,5 cm gesny
- Sout
- 1 lourierblaar
- 3 takkies tiemie
- Olyf olie
- 1 eetlepel (14 g) sagte botter
Lewer 6-8 porsies
Slow Cooker Wildsvleisbraai
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) wildsvleisbraai
- 1 ui, in skywe gesny
- 1 eetlepel (15 ml) sojasous
- 1 eetlepel (15 ml) Worcestershire -sous
- 1 eetlepel (9,8 g) knoffelsout
- 1/4 teelepel (0,6 g) swartpeper
- 1 oz (28,3 g) koevert droë uiesopmengsel
- 310 ml (10,5 oz) blik kondensroom sampioensop
Lewer 6 porsies
Stappe
Metode 1 van 2: Braaivleis in die oond
Stap 1. Voorverhit jou oond tot 200 ° C (392 ° F) en smeer 'n braaipan met olie
Stel die oond in om te bak en stel die temperatuur in. Giet ongeveer 15 ml olyfolie in 'n braaipan en skuif die pan om dit met olie te bedek.
U hoef nie die olyfolie af te meet nie, of om presies te wees, net met 'n oogbol en giet genoeg om die hele bodem van die pan in 'n dun laag te bedek
Stap 2. Gooi beetwiggies in met olyfolie, sout, tiemie en lourierblaar
Sny, skil en sny 1 bossie beet in skywe wat ongeveer 1,5 cm dik is. Gooi die wiggies in u braaipan, bedruip dit met ongeveer 30 ml olyfolie, geur dit met sout na smaak en sit 1 lourierblaar en 3 takkies tiemie in. Gooi alles saam.
- As alternatief vir beet kan jy 1 klein pampoen of pampoen gebruik, geskil, ontpit en in skywe gesny.
- 'N Ander alternatief vir beet wat goed by enige soort braai werk, is aartappels. Sny ongeveer 1 kg aartappels in ongeveer 4 cm (1,6 duim) dik stukke en berei dit op dieselfde manier as die beet.
Stap 3. Bedek die beet met foelie en rooster dit ongeveer 35 minute
Steek 'n stuk foelie oor die braaipan en krimp dit om die kante van die pan. Sit die pan in u voorverhitte oond en rooster die beet 35 minute of tot dit sag is.
As u braaipan 'n deksel het, kan u dit net met 'n deksel bedek in plaas van foelie
Stap 4. Vryf jou wildsvleis saam met 1 eetlepel (14 g) sagte botter en 1 teelepel (5 g) sout
Plaas u wildsvleisgewrig op 'n plat werkoppervlak, soos 'n snyplank. Gryp ongeveer 1 eetlepel (14 g) sagte botter in u hand en werk dit aan die kante aan alle kante vas. Sprinkel ongeveer 1 teelepel (5 g) sout oor die vleis en vryf dit ook liggies in.
- As u wil, kan u ook op hierdie stadium ander droë speserye byvoeg. Byvoorbeeld, jy kan ook ongeveer 1/2 teelepel (1,6 g) vars gekraakte swartpeperkorrels in die vleis vryf.
- Wildsvleis, soos 'n haak, 'n lende of 'n heel filet, is die beste om te braai. U kan enige van hierdie gewrigte wat u beskikbaar het, gebruik om hierdie lekker gereg te maak. Dit maak nie saak watter soort voeg jy gebruik nie, die proses om dit voor te berei en te rooster is dieselfde.
Stap 5. Braai die wildsvleis in 'n warm pan met olyfolie om dit aan alle kante bruin te maak
Verhit ongeveer 'n skeut, of ongeveer 15 ml olyfolie, in 'n braaipan oor hoë hitte op u kookplaat. Plaas die wildsvleis versigtig in die warm olie en braai dit heeltemal om, draai dit versigtig met die tang terwyl elke kant bruin word.
Jy kan bykomend tot die olie 1 eetlepel (14 g) botter of so by die pan voeg, terwyl jy die vleis aanskakel vir 'n ekstra ryk geur as jy wil
Stap 6. Sit die wildsvleis bo -op die beet en rooster dit vir 20 minute
Haal die braaipan versigtig uit die oond wanneer die beet sag is. Gebruik die tang om die wildsvleis in die pan te plaas en plaas dit dan onbedek in die oond om 20 minute te rooster.
- U kan ongeveer 3 lourierblare en nog 3 takkies tiemie bo -op die wildsvleis sprinkel voordat u dit weer in die oond sit as u nog 'n kruiegeur wil byvoeg.
- U kan ook ongeveer 1/2 koppie (236 ml) rooiwyn of port in die braaipan gooi om die gebakte wildsvleis klam te hou en alles nog meer geur te gee.
Stap 7. Bedruip die wildsvleis en verminder die oond se hitte tot 160 ° C (320 ° F)
Maak u oond oop, skuif die braaipan uit na die plek waar u dit veilig kan bereik, en gebruik 'n bakkie versigtig om van die sappe aan die onderkant van die pan op te suig. Druk dit bo -op die vleis totdat dit lekker klam is. Maak die oond toe en verlaag die temperatuur tot 160 ° C (320 ° F).
As u nie 'n baster het nie, kan u 'n groot lepel gebruik om 'n paar sappe versigtig op te skep en bo -op die vleis te giet
Stap 8. Kook die vleis vir 8-10 minute langer per 500 g (17,6 oz)
Rooster u wildsvleis nog 8 minute per 500 g (17,6 oz) om nog meer gebraai te word. Rooster dit nog 10 minute per 500 g (17,6 oz) vir vleis wat nader aan medium is.
- Byvoorbeeld, as u wildsvleisgewrig 900 g weeg en u wil hê dat dit medium moet word, kook dit ongeveer 18 minute vir hierdie laaste fase.
- Wildsvleis moet tot 'n minimum interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F) gekook word, wat ongeveer medium-skaars is.
Stap 9. Haal die gebraai uit die oond en laat dit 10 minute rus voordat dit bedien word
Haal die braaipan versigtig uit u oond en plaas dit op 'n veilige oppervlak. Laat die vleis vir ten minste 10 minute sit, plaas dit dan op 'n snyplank en sny dit dun teen die graan. Bedien dit saam met die geroosterde beet.
- Jy kan 'n paar sappe oor die vleis gooi of borsel voordat jy dit bedien, of die sappe gebruik om sous by die vleis te maak.
- U kan die wildsvleis net langs die geroosterde beet bedien, of ander stewige kante soos gestoomde groente en kapokaartappels byvoeg. Dit is heeltemal aan jou!
Metode 2 van 2: Stadige braaivleisbraai
Stap 1. Plaas 'n wildsvleisbraai van 0,91-1,36 kg in u stadige oond
Sny vet en senings van die braai af as dit nog nie skoongemaak is nie. Sit die stuk vleis in die middel van die pot van u stadige kookplaat.
'N Steek- of lendegewrig van wildsvleis is ideaal vir hierdie resep. Dit maak nie saak watter soort wildsvleisgewrig jy gebruik nie, die proses om dit in die slow cooker voor te berei, is presies dieselfde
Stap 2. Voeg 1 gesnyde ui by u stadige oond om die wildsvleis
Sny 'n heel ui in skywe met 'n sjefmes en snyplank. Smeer die uieskywe eweredig rondom die vleis in die pot van jou slowcooker.
- U kan ook ander groente byvoeg, soos groot stukke aartappels, wortels en seldery.
- U kan ook 'n takkie vars kruie soos tiemie en roosmaryn bo -op die uie en ander groente voeg.
Stap 3. Geur met knoffelsout, peper, sojasous en Worcestershire -sous
Giet 1 eetlepel (15 ml) sojasous en 1 eetlepel (15 ml) Worcestershire -sous oor die vleis en uie. Sprinkel 1 eetlepel (9,8 g) knoffelsout en 1/4 teelepel (0,6 g) swartpeper eweredig oor alles.
U kan ook geurmiddels in plaas van knoffelsout en peper gebruik. Byvoorbeeld, 'n generiese steak -spesery kan goed werk. U kan regtig alles wat u beskikbaar het, gebruik om hierdie gereg te maak
Stap 4. Sprinkel 'n 1 oz (28,3 g) koevert droë uiesopmengsel in die stadige oond
Skeur die koevert oop. Giet die inhoud stadig en eweredig bo -oor die vleis en ui.
As jy nie uiesopmengsel het nie, probeer om dit self te maak deur 4 fyngemaakte beesbouillonblokkies, 2 1/2 teelepel (1,18 g) gedroogde uivlokkies, 1 teelepel (2,3 g) uiepoeier, 'n knippie sout, en 'n knippie swartpeper
Stap 5. Giet 'n 310 ml (10,5 oz) blik kondensroom sampioensop in
Maak die blik oop en skraap die inhoud oor die uie rondom die vleis met 'n lepel. Roer dit saam met die uie en speserye om alles eweredig te versprei.
As u nie ingemaakte kondensroom van sampioensop het nie, kan u 'n bechamelsous met sampioene daarin maak om in plaas daarvan te gebruik
Stap 6. Kook die gebraai vir 6 uur op lae hitte en sit dit in stukke voor
Sit die deksel op u stadige oond en draai dit laag. Laat alles minstens 6 uur lank ongestoord saam kook, of totdat die vleis met 'n vurk maklik in stukke gesny word. Gebruik 'n gaatjieslepel om stewige stukke vleis te bedien, bedek met die ryk, lekker uie- en sampioensous.
- U kan die vleis bedien saam met kapokaartappels of enige ander kant wat u wil.
- As jy gebraai het met ekstra groente, soos wortels en aartappels, dien jy net 'n stuk vleis op 'n bord en rangskik 'n paar gestoofde groente daar rondom.
- U kan die vloeistof wat onder in die slowcooker is, gebruik om 'n heerlike sous te maak!
- Kook altyd wildsvleis tot 'n binnetemperatuur van minstens 63 ° C (145 ° F), wat die temperatuur vir medium-skaars is.
Wenke
- Geroosterde wildsvleis is 'n super aanpasbare resep. Pas geurmiddels en bestanddele aan volgens u persoonlike smaak en maak u eie weergawe van hierdie heerlike gereg!
- Wildsvleis is 'n rooivleis, en dit kan geëet word as dit 'n bietjie pienk is, net soos braaivleis.
