Botulisme is 'n ernstige siekte wat die meeste voorkom nadat 'n persoon voedsel ingeneem het wat die bakterie Clostridium botulinum bevat. Tuisblikkieskos en voedsel wat onbehoorlik hanteer is, kan hierdie dodelike bakterie bevat. Botulisme kan ook deur wonde die liggaam binnedring. Die beste manier om botulisme te voorkom, is om 'n veilige voedselvoorbereiding te verseker en dadelik mediese hulp te soek vir wonde.
Stappe
Deel 1 van 3: Botulisme verstaan
Stap 1. Leer meer oor die verskillende tipes botulisme
Botulisme is skaars, maar as dit voorkom, word dit as 'n mediese noodgeval beskou. Maak nie saak hoe botulisme opgedoen word nie, dit kan tot verlamming en selfs die dood lei. Om te weet hoe dit gekontrakteer kan word, is die eerste stap na voorkoming. Hier is die verskillende tipes botulisme:
- Voedselgedraagde botulisme kom voor wanneer iemand voedsel eet wat met bakterieë besmet is.
- Wondbotulisme kom voor wanneer die bakterieë 'n oop wond binnedring, en die liggaam begin gifstowwe produseer. Dit is meer geneig om te gebeur vir diegene wat in vuil toestande werk of vir diegene wat dwelmnaalde deel.
- Bababotulisme vind plaas wanneer 'n baba die spore van die botulinumbakterieë inneem, wat dan in die ingewande groei en 'n gifstof vrystel.
- Volwasse dermbotulisme kom voor wanneer 'n volwassene die spore van die botulinumbakterieë inneem, wat in die ingewande groei en 'n gifstof vrystel.
- Botulisme is nie aansteeklik nie; Maar mense wat dieselfde voedsel eet wat besmet is, sal waarskynlik dieselfde reaksie hê. Dit kan sommige mense laat dink dat dit deur 'n ander persoon 'gevang' kan word.
Stap 2. Weet watter tipes voorkom kan word
Ongelukkig kan nie alle soorte botulisme voorkom word nie. Voedselgedraagde botulisme en botulisme wat 'n oop wond binnedring, is voorkombaar, maar botulisme by babas en derms is dit nie. Hier is wat u moet weet:
- Voedselgedraagde botulisme kan voorkom word deur behoorlike voorsorgmaatreëls te tref met voedselvoorbereiding.
- Wondbotulisme kan voorkom word deur behoorlike skoonmaak en behandeling van 'n oop wond dadelik. Vermy dit deur nooit straatdwelms in te spuit of in te asem nie.
- Baba botulisme en derm botulisme word veroorsaak deur bakteriese spore wat in vuil lewe. Maak nie saak hoe skoon jy jou huis hou nie, of hoeveel jy jou baba nie in vuil speel nie, daar is geen manier om te voorkom dat hierdie spore die liggaam binnedring nie. Die goeie nuus is dat botulisme uiters skaars is en nie dodelik is as dit vinnig behandel word nie.
Stap 3. Ken die simptome van botulisme
Die simptome van botulisme kan so vroeg as ses uur na die gebruik van besmette voedsel verskyn, en so laat as tien dae later. Botulisme kan dodelik wees as dit nie dadelik behandel word nie. As u een van die volgende simptome ervaar en botulisme vermoed, moet u dadelik 'n dokter raadpleeg. Hier is die mees algemene tekens van botulisme:
- Dubbelvisie, dowwe sig of hangende ooglede
- Slepende spraak
- Sukkel om te sluk of droë mond
- Spierswakheid
Stap 4. Let op tekens van bababotulisme
Die meeste gevalle van botulisme kom by babas voor, daarom is dit baie belangrik om u baba op die simptome te monitor. As u baba een van die volgende tekens van verlamming wat met botulisme voorkom, vertoon, gaan onmiddellik na die noodkamer:
- Die voorkoms van lusteloosheid
- Kan nie eet nie
- Weekliks huil
- Het swak bewegings
Deel 2 van 3: Voorkoming van Foodbourne Botulisme
Stap 1. Weet watter kosse waarskynlik die bakterieë bevat
Botulisme word waarskynlik veroorsaak deur die gebruik van voedsel wat nie behoorlik bewaar of hanteer is nie. Voorbeelde van wanneer die bakterieë in voedsel kan voorkom, sluit in:
- Vis wat sonder genoeg sout of suur in die pekel gepek is om die bakterieë dood te maak
- Gerookte vis word by 'n te hoë temperatuur gebêre
- Vrugte en groente wat nie genoeg suurinhoud het om bakterieë dood te maak nie
- Enige blikkieskos wat nie volgens moderne, standaard praktyk ingemaak is nie
- Heuningprodukte vir enige persoon onder die ouderdom van een jaar en vir almal wie se immuunstelsel op een of ander manier benadeel word
Stap 2. Berei kos versigtig voor
Elke keer as u 'n maaltyd kook, moet u die kos op 'n veilige en sanitêre manier voorberei. Die volgende lys 'n paar van die basiese kombuishigiënepraktyke wat u elke keer moet volg:
- Was vuil van u vrugte en groente. Botulinumbakterieë kom in die grond voor, en voedsel wat nog vuil bevat, kan 'n gevaar inhou.
- Skrop aartappels skoon voor dit gebak word. Aartappels wat in aluminiumfoelie toegedraai en gekook is, moet warm gehou word totdat dit geëet of in die yskas gestoor word.
- Maak sampioene skoon voor gebruik, om grond te verwyder.
- Oorweeg dit om tuis geblikte kos vir 10 minute te kook voordat u dit eet.
- Tuisgemaakte salsa- en kaassouse moet in die yskas gehou word.
- Verkoel alles wat van suiwel gemaak word.
- Gooi hittebehandelde voedselhouers weg waar hulle lugdigte toestand in die gedrang kom, soos blikkies met gaatjies of roes.
- En as u ronddwaal of in die buitelug woon, moet u nie ou padkilletjies of seediere eet nie. U weet nie hoe lank hierdie wesens gelieg het nie en die bakterieë kan dit goed hou.
Stap 3. Weet wanneer om kos weg te gooi
Soms kry mense botulisme as hulle verpakte voedsel eet wat besmet is. Om te weet wanneer om verpakte of bereide voedsel nie te eet nie, is 'n baie belangrike manier om botulisme te voorkom. Botulisme spore self het geen smaak of reuk nie, dus moenie op reuk alleen staatmaak om te besluit of iets veilig is nie.
- As blikkieskos ingeduik, gedeeltelik oopgemaak of op 'n manier misvorm is, moet u nie die kos daarin eet nie.
- As blikkieskos gis, borrel of sleg ruik as dit oopgemaak word, gooi dit weg.
- Gooi die kos weg as die deksel te maklik oopval.
- As voedsel ruik, tensy jy weet dat dit bedoel is om 'n vieslike reuk te hê, moet jy dit weggooi (in sommige gevalle ruik sommige eetbare gegiste of lang gestoorde voedselprodukte natuurlik vir die meeste mense vreeslik, maar hierdie kosse is skaars).
- Gooi dit weg as daar vorm op is of vreemde verkleuring van die kos.
- As u twyfel, gooi dit altyd weg. Dit is nie die risiko werd nie.
Stap 4. Moenie heuning voer aan kinders onder die ouderdom van een jaar nie
Op hierdie jong ouderdom het die immuunstelsel van kinders nie genoeg ontwikkel om botulismebakterieë wat soms in heuning kan groei, dood te maak nie. Volwassenes het 'n immuunstelsel wat sterk genoeg is om dit te hanteer.
Deel 3 van 3: Gebruik veilige voedselbewaringstegnieke
Stap 1. Kry 'n opgedateerde konserweringsresep
Die afgelope ongeveer twintig jaar het die tuisbewarings- en inmaaktegnieke 'n opknapping ondergaan in die lig van die moderne begrip van bakterieë en die bewaring van voedsel. Dit beteken dat boeke of resepte binne hierdie era u veilige riglyne en prosesse moet kan bied.
- Net omdat dit op die internet is, beteken dit nie dat dit gemoderniseer is nie. Ou resepte is volop aanlyn net soos in ou boeke! Kyk na die bron en stel vrae. As u twyfel, moet u na 'n bron gaan wat u as aktueel kan verifieer.
- Dit is moontlik om 'n ou konserweringsresep by te werk deur dit met moderne weergawes te kontroleer. Die dele wat die ou resep ontbreek (baie dinge is nie gesê nie omdat kokke in die ou tyd deur herhaling geweet het wat om te doen), kan opgelos word deur die ontbrekende stappe in te voer wat as noodsaaklik vir die veiligheid beskou word.
Stap 2. Vermy blikvoedsel wat min suur bevat, tensy u behoorlik toegerus is
Suurheid vernietig die botulinumbakterieë. As die suur verminder word, of glad nie, neem die risiko dat die bakterieë floreer toe. Baie groente is veral nie geskik vir inmaakprosesse nie, sonder om die temperatuur tot 'n baie hoë temperatuur te verhit.
- Sommige van die lae suurgroentes wat gereeld in die tuin verbou word en wat aanloklik kan wees, kan aspersies, groenbone, tamaties, chilipepers, beet, wortels (sap) en mielies insluit.
- Dit is moontlik, maar slegs as u toerusting het waarmee u die flesse buite die kookpunt van water kan verhit. Hiervoor is 'n spesiale blik nodig wat soos 'n groot drukkoker dien. As u wel een koop, lees die instruksies noukeurig deur en volg dit noukeurig om seker te maak dat u dit reg kry.
Stap 3. Gebruik die regte bestanddele om bakterieë dood te maak
Alkohol, pekelwater en suikerstroop sal bakterieë doodmaak. In die geval van pekel- en suikerstroop, moet dit gekombineer word met verhitting, wat die mikro -organismes doodmaak. Behalwe dat dit bakterieë doodmaak, sal hierdie basisse ook virusse, swamme en vorm doodmaak.
Versuring van lae suur voedsel help om bakterieë dood te maak, maar verhitting moet nog steeds in die proses ingesluit word. U kan dus suurlemoensap, sitroensuur, asyn en ander suurelemente gebruik om die suurheid van voedsel wat bewaar word, te verhoog deur 'n verhittingsmetode te gebruik
Stap 4. Gebruik 'n metode wat geskikte vlakke van hitte bied om die bakterieë dood te maak
Soos reeds opgemerk, is selfs die seetemperatuur van die seevlak onvoldoende vir voedsel met 'n lae suurinhoud (botulismebakterieë kan temperature van meer as 100 ° C oorleef). Vir voedsel waar suur voorkom, sal hitte die bakterieë in kombinasie met die suurheid vernietig. Standaard moderne inmaaktegnieke sluit in:
- Die pan -metode: blikkiesbottels word gewas en gesteriliseer deur dit vir vyf minute in kookwater te laat dompel. Die flesse word dan gevul met vrugte en rubber seëls wat in die kookwater natgemaak is, word by die mond van die pot gevoeg voordat die deksel bygevoeg word. Die flesse word dan teruggesit in die pan om te laat prut vir die tyd wat die resep benodig.
- Die oondmetode: die oond word voorverhit, vrugte in flesse geplaas en die deksels los bo -op die flesse. Die flesse word in die oond op 'n bakplaat of bakplaat geplaas en vir 'n bepaalde tyd gaargemaak (volgens die resep). Hulle word uit die oond gehaal, met kookwater of stroop gevul, styf verseël en laat afkoel.
Stap 5. Verwerk enige vleisproduk by temperature van 240ºF/115.6ºC of hoër
Dit is noodsaaklik om die spore wat teenwoordig is, te vernietig. Net soos met lae-suur groente, benodig u 'n drukkoker wat die temperatuur so hoog of hoër kan verhoog.
Verhit ook die blikkieproduk na die opening tot 212ºF/100ºC. Verlaag dan die hitte en laat dit vir ten minste 15 minute prut voordat u seker is dat die bakterieë vernietig is
Stap 6. Vind alternatiewe wat veiliger is as inmaak
Inmaak is 'n kunsvorm wat baie moeite en sorg verg. As dit nie vir u interessant is nie, is daar nog veilige maniere om 'n oorvloed van produkte op te slaan, insluitend:
- Bevriesing van voedsel: lees die betrokke tipe kos, aangesien elke voedsel spesifieke vriesbehoeftes het, terwyl sommige voedsel die vriesproses glad nie sal oorleef nie.
- Droog van voedsel: Deur droog te word, word bakterieë, giste, swamme en ensieme doodgemaak. Volg weer die moderne instruksies om dit reg te stel.
- Asyn: Sommige kosse kan in asyn gestoor word. Dit word gereeld vir piekels gebruik, met speserye bygevoeg om geure te verbeter.
- Rook: Sommige kosse, soos vleis en vis, kan gerook word.
- Wyn, sider, bier of sterk drank: verander u vrugte en groente in alkohol, en die bakterieë sal beslis verdwyn.
Stap 7. Maak veilige olie -infusies
Enige voedsel kan besmet wees as dit in die grond groei of in aanraking was met die grond. Dit is steeds veilig om olie te bewaar, maar gebruik die voorsorgmaatreëls wat die volgende stappe verduidelik.
- Was die produk goed voor gebruik. Verwyder alle spore vuil. As peeling die enigste manier is om dit te verseker, oorweeg dit dan om dit te skil.
- Voeg 'n versuurmiddel by. Dit is wettiglik vereis in die VSA vir alle kommersiële voorbereidings van toegediende olies. Tipiese versurende middels wat in die huisomgewing beskikbaar is, sluit in suurlemoensap, asyn en sitroensuur. Die verhouding is een eetlepel versuurmiddel tot een koppie olie.
- Verkoel enige toegediende olie. As u 'n baie koue, donker kelder het, is dit voldoende, mits dit baie koud bly, maar om veilig te wees, kan verkoeling oor die algemeen langer ingeboude olie hou.
- Gooi die olie onmiddellik weg as dit troebel, borrelend lyk of 'n vuil reuk het.
Wenke
- Moet nooit iets eet wat u self ingemaak het nie, tensy u seker is dat die korrekte hantering tydens die voorbereiding plaasgevind het.
- As u nog nie tuis inmaak nie, moet u eers die gevare leer ken!
- Die USDA het 'n spesiale webwerf wat u kan leer oor die riglyne vir tuisblikkies:
Waarskuwings
- Mense wat 'n voorval van botulisme-vergiftiging oorleef, kan jare lank moeg en kortasem wees, en langtermynterapie kan nodig wees om te herstel.
- Botulisme kan tot gevolg hê as gevolg van asemhalingsversaking.
