Versteekte voedselallergene is elke jaar verantwoordelik vir tallose allergiese reaksies. As gevolg van die ingewikkelde en uiteenlopende prosesse wat by die vervaardiging van die meeste voedsel aangaan, is dit uiters moeilik om alle moontlike allergene te identifiseer. As u egter versigtig is as u buite u huis eet, versigtig is by die aankoop van voedsel in die kruidenierswinkel en leer oor die vervaardigings- en etiketteringsprosesse, kan u beter verborge allergene in voedsel vermy.
Stappe
Deel 1 van 3: Bewus wees van die vervaardigingsproses
Stap 1. Ken 'n paar van die algemeenste allergene
Daar is 'n wye verskeidenheid allergene, wat baie moontlik in die vervaardigingsproses verborge is, wat ernstige allergiese reaksies kan veroorsaak. Deur te leer oor die algemeenste verborge allergeen, is u beter toegerus om dit te vermy. Die agt mees algemene allergene is:
- Soja
- Skulpvis
- Vis
- Melk
- Grondboontjies
- Boompitte
- Koring
- Eiers
Stap 2. Leer meer oor bestanddele, produkte en byprodukte wat afkomstig is van algemene allergene
Sonder om die name van verskillende allergene en allergeen-afgeleide produkte te ken, kan u nie dinge waarvoor u allergies is, vermy nie. Lees die voedseletikette en bestanddele op alle produkte voordat u dit gebruik. Afhangende van u allergie, moet u sekere bestanddele of produkte in die oog hou.
- Bestanddele wat algemeen van eiers afkomstig is, sluit in: albumien (of albumen), lisosiem, ovalbumien en surimi. (Vind meer hier:
- Produkte wat grondboontjies insluit, is: kunsmatige neute, bierneute, gemaalde neute, neutvleis, nougat en marsepein. (Vind meer hier:
- Bestanddele wat uit melk verkry word, sluit in: kaseïen, diasetiel, ghee, laktalbumien, laktoferrien en tagatose. (Vind meer hier:
- Sommige produkte wat uit soja gemaak word, sluit in: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh en plantaardige proteïene met tekstuur. (Vind meer hier:
- Koring kom ook voor in 'n verskeidenheid produkte. Let op die volgende bestanddele of produkte: brood, meel, bulgur, spelt, graanekstrak, tabbouleh, triticale, triticum en nog vele meer. (Vind meer hier:
- Vis is ook versteek in baie produkte, waaronder: worcestersous, nagemaakte vis, braaisous en Caesar -slaaisous.
Stap 3. Vermy voedsel wat tydens die vervaardigingsproses besmet kan wees
Dit is veral belangrik, aangesien baie ondernemings dieselfde toerusting gebruik om 'n wye verskeidenheid produkte te vervaardig. Wees daarom versigtig wanneer u produkte gebruik wat vervaardig kan word op toerusting wat besmet is met allergeen waarvoor u allergies is. Gedeelde toerusting word dikwels gebruik om die volgende produkte te vervaardig:
- Roomys, melk, grondboontjies en boomneute
- Pasta en eiers
- Boompitte, grondboontjies en gebak
- Boompitte en graan
Stap 4. Wees bewus van handelsmerke wat voedsel voorheen verkeerd gemerk het
Soms sal ondernemings per ongeluk allergeen by produkte voeg, of komponente verander sonder om etikette te verander of verbruikers te waarsku. Deur te leer oor hierdie moontlikhede, kan u uself en u gesin beskerm.
- Wees versigtig wanneer u handelsmerke koop wat voorheen verkeerd gemerk is.
- Hou in gedagte dat etikette "kan bevat" aandui dat verborge allergeen in voedsel voorkom.
- Sommige onlangse gevalle van verkeerde etikettering sluit M & M's in 2014 en Winco slaaisous in 2016 in.
Deel 2 van 3: Vermy allergeen terwyl u eet
Stap 1. Kies u restaurante versigtig
Kies 'n restaurant met 'n goeie reputasie as pligsgetrou met voedselallergene. Deur die regte restaurant te kies, verminder u die kans drasties dat u bediener u bestelling verkeerd kry of u maaltyd besmet is met verborge allergeen. U kan selfs restaurante soek wat hulself adverteer as glutenvry (as u koringallergie het) of as veganisties (as u vis- of melkallergie het), wat u kan help om u allergene met selfvertroue te vermy.
- Vra vriende en ander wat jy ken. U vriende, familie en selfs u allergoloog kan aanbevelings maak oor veilige eetplekke.
- Vermy restaurante met 'n een-pas-pas-almal-benadering. Hoe meer tyd die bediener bestee om die bestelling te neem en die kok daaraan bestee, hoe minder waarskynlik is dit dat dit verborge allergeen bevat. Vermy byvoorbeeld buffette of instellings waar die kos voorberei word voordat u bestel.
- Bly weg van inrigtings wat voedsel waarskynlik kan kruisbesmet. Vermy byvoorbeeld bakkerye of selfs Asiatiese restaurante wat bestanddele soos grondboontjies kan bevoordeel.
- Gee voorkeur aan nasionale kettings waar dieselfde bestanddele dieselfde is of plekke waar jy voorheen suksesvol geëet het.
Stap 2. Bel die restaurant
Bel die restaurant voordat u eet, en praat met u oor u allergieë. Deur vooraf met hulle in verbinding te tree, kry u baie inligting oor die vraag of hulle u kan akkommodeer of nie.
- Probeer om stadig te bel, soos voor die middagete (10 tot 11 uur) of in die middel van die middag (soos 14:00 tot 16:00).
- Vra hulle uitdruklik of hulle u kan akkommodeer. Sê byvoorbeeld "Hallo, ek is geïnteresseerd om by u onderneming te eet. Is u personeel opgelei of opgevoed oor voedselallergieë?"
- Laat hulle weet waarvoor u allergies is.
Stap 3. Kies 'n dag en tyd wanneer die restaurant nie besig sal wees nie
Hoe besiger die restaurant is, hoe groter is die kans dat 'n bediener of iemand wat u kos voorberei, u behoeftes sal mis.
- As u nie vertroud is met die restaurant nie, bel en vra wanneer dit die meeste besig is - vermy hierdie tye en dae.
- Baie restaurante is gewoonlik stadiger van Maandag tot Donderdag.
- As u gaan ontbyt, probeer om ongeveer 9:00 na die gejaag te kom. As u gaan eet, kom vroeg (omstreeks 11:00) of laat (na 13:00). As u aandete eet, kom vroeg (17:00) of laat (na 20:00).
Stap 4. Bring 'n sjefkaart saam
Sjefkaarte is klein stukkies papier, soms gelamineer, wat u allergieë bevat en spesifieke instruksies gee oor hoe u u voedsel moet voorberei. Hulle word toenemend gewild onder mense wat ernstige allergieë het.
- Gee alle relevante inligting oor u allergie op die sjefkaart. As u byvoorbeeld allergies is vir skulpvis of grondboontjies, noem dit.
- Sluit ook relevante mediese inligting in. Byvoorbeeld, as u allergies is vir sekere medisyne, soos sulfa, moet u dit noem. Sluit die inligting in as u 'n epipen -inspuiting benodig nadat u grondboontjies geëet het.
Stap 5. Verduidelik jou allergie
Deur u allergie vir restaurantpersoneel of die persoon wat u kos voorberei, te verduidelik, sal u seker maak dat hulle al die inligting het wat hulle benodig om seker te maak dat u kos niks bevat waarvoor u allergies is nie.
- Vertel hulle dat selfs geringe besmetting 'n sneller vir u allergie kan wees.
- Maak 'n lys van alle bestanddele waarvoor u allergies is. As u byvoorbeeld allergies is vir grondboontjies en skulpvis, vertel dit.
- Maak seker dat hulle die erns van u allergie verstaan. Laat weet hulle as grondboontjies u in anafilaktiese skok laat beland.
- As u 'n ernstige allergie het, verduidelik dat selfs die eenvoudigste besmetting (soos om u gereg in 'n oond te bak langs 'n ander skottel wat die allergeen bevat) 'n ernstige allergiese reaksie kan veroorsaak.
Stap 6. Vra die bediener of bestuurder oor die bestanddele
Alhoewel dit 'n noodsaaklikheid is om u allergie te verduidelik, moet u ook proaktief wees wanneer u die bestanddele moet onderskei in alles wat u bestel. Uiteindelik is die enigste manier waarop u oor die bestanddele kan vra, die afwesigheid van voedselallergene in u voedsel.
- Kyk of die bediener of bestuurder u kan vertel wat in 'n spesifieke skottel is. Byvoorbeeld, as u allergies is vir suiwel, vra: "Bevat hierdie gereg suiwelprodukte?"
- As u wil, vra die bediener 'n lys bestanddele. Op hierdie manier kan u meer selfversekerd voel oor wat u eet.
- Vra of die hele gereg tuisgemaak word. As 'n deel van die gereg deur 'n derde party gemaak word, het die restaurant of persoon moontlik nie genoeg inligting om u vraag te beantwoord nie.
- Kyk indien moontlik met die sjef oor die bestanddele.
Stap 7. Doen navraag oor voorbereiding
Alhoewel dit van kritieke belang is om die bestanddele van enige gereg te bepaal, moet u ook navraag doen oor die bereiding van u kos. Uiteindelik maak die voorbereidingsproses besmetting en die bekendstelling van voedselallergene moontlik.
- Terwyl u die meeste van u tyd spandeer om met u bediener te kommunikeer, kyk dan of dit moontlik is om kortliks met die sjef en/of bestuurder te praat.
- Vra of hulle aparte toerusting vir sekere bestanddele gebruik. Byvoorbeeld, berei en bak hulle hawermoutkoekies op aparte toerusting as grondboontjiebotterkoekies?
- Vind uit of hulle stappe doen om moontlike allergene van ander voedsel te skei. Bêre hulle byvoorbeeld grondboontjies en boomboontjies in 'n aparte spens of 'n deel van die kombuis as ander kosse?
Stap 8. Vermy uiteet
In sommige gevalle kan u nie by sekere ondernemings eet nie. Uiteindelik, as die persoon wat die kos voorberei nie kan verduidelik wat in die kos of die voorbereidingsmetodes is nie, is dit beter om nie die kos te eet nie. Moenie uiteet as:
- Kelners, kokke of ander wat die kos voorberei, kan u vrae nie selfversekerd beantwoord nie.
- 'N Sekere voedselbedryf is nie bereid om u inligting te gee oor die bestanddele of hoe hulle die kos voorberei nie.
- Die betrokke restaurant of persoon gebruik voorbereidingsmetodes wat waarskynlik allergeen in u kos kan inbring. Byvoorbeeld, as hulle hul toerusting nie behoorlik skoonmaak of moontlike allergeen naby ander voedsel stoor nie.
- U het reeds 'n allergiese reaksie op die plek gehad.
Deel 3 van 3: Koop kos by die kruidenierswinkel
Stap 1. Vertrou op vertroude handelsname
Daar is spesifieke handelsmerke wat 'n reputasie het as ondernemings wat sensitief is vir individuele dieetbehoeftes. Probeer om hierdie handelsmerke en die voedsel wat hulle maak, te identifiseer as u spesifieke allergieë het.
- Handelsmerke wat voedsel vervaardig in fasiliteite wat vry is van die agt mees algemene allergene, sluit in: Gerbs, Amanda's Own Confections en No Whey Foods.
- Handelsmerke wat voedsel in fasiliteite vervaardig uit gratis grondboontjies, boomneute en eiers, sluit in: Herr's, UTZ Quality Foods en Wise.
- Soek etikette wat aandui dat voedsel in 'n allergeenvrye omgewing vervaardig is.
Stap 2. Leer jouself oor die etikettering van terme
Deur algemene etiketerme te ken, sal u produkte wat veilig is, kan onderskei van produkte wat verborge allergene kan bevat.
- Glutenvry. Hierdie term word gebruik om voedsel vry van koring, gars, rog en korog te identifiseer.
- Veganisties. Artikels met die naam vegan is vry van alle diereprodukte. Mense wat allergies is vir suiwel of allergies is vir vis of skulpvis, kan dus op veganiese produkte staatmaak.
- Kosher. Hierdie etiket kan u baie inligting gee oor moontlike allergene soos suiwel en vis. Byvoorbeeld, voedsel gemerk "OU" het nie suiwel en vleis nie, voedsel gemerk met "OU-D" sluit suiwelprodukte in, voedsel gemerk met OU-M bevat vleis, maar geen suiwel nie, en voedsel gemerk met "OU-F" bevat vis as bestanddeel.
- "Kan bevat." Hierdie term dui aan dat die vervaardiger nie kan waarborg dat die produk vry is van verborge allergene nie.
Stap 3. Gebruik jou slimfoon
Jou slimfoon is een van die beste hulpmiddels om te verifieer of 'n produk vry is van verborge allergeen. Gebruik u slimfoon wanneer u enige vrae het oor 'n handelsmerk of 'n spesifieke produk.
- Raadpleeg lyste van allergeenvrye voedsel soos dié op snacksafely.com.
- Gebruik jou foon om die betekenis van bestanddele wat jy dalk nie verstaan nie, op te soek. U moet byvoorbeeld die betekenis van "lesitien" opsoek - 'n algemene naam vir vetweefsel. Hierdie bestanddeel is afkomstig van eiers.
- Soek 'n spesifieke produk op die internet met die sleutelwoord "allergeen". U vind moontlik relevante inligting.
- Gebruik programme om u te help om verborge allergene te vermy.
Stap 4. Vermy produkte wat nie aan streng regulatoriese riglyne voldoen nie
Alhoewel alle voedsel wat in die Verenigde State of die Europese Unie verkoop word, aan die regulatoriese standaarde van hierdie entiteite moet voldoen, kan u voedsel teëkom wat nie die geval is nie. Vermy hierdie kos heeltemal.
- Bly weg van voedsel wat nie inligting oor voedingstowwe bevat nie.
- As voedsel nie taal dra nie, moet dit nie aan die regulatoriese standaarde van u streek voldoen nie.
- Vermy voedsel met etikette in 'n taal wat u nie kan lees nie.
