Listeria is 'n bakterie wat in sommige kosse voorkom. As dit geëet word, kan dit 'n infeksie genaamd listeriose veroorsaak, wat simptome soos diarree, koors, spierpyn en hoofpyn kan veroorsaak; Sommige het egter meer risiko vir ernstiger en gevaarliker newe -effekte van listeriose. Babas, ouer volwassenes, swanger vroue en diegene met 'n verswakte immuunstelsel loop 'n groter risiko as gevolg van die simptome wat deur hierdie skadelike bakterieë veroorsaak word. Dit is belangrik om bewus te bly van watter soort voedsel Listeria kan bevat, die toestande waarin dit kan groei (Listeria is ongewoon omdat dit kan groei en versprei in die yskas en selfs bevrore voedsel die bakterieë kan onderhou), en hoe u kan voorkom besoedeling van u voedsel, sodat u veilig kan bly en 'n ernstige infeksie kan vermy.
Stappe
Deel 1 van 3: Vermy potensieel besmette voedsel
Stap 1. Vermy rou suiwelvoedsel
Rou suiwelprodukte, soos melk of kaas, is meer beskikbaar in supermarkte en boeremarkte. Alhoewel hierdie kosse lekker smaak, kan dit ook 'n bron van die Listeria -bakterieë wees. Deur hierdie kos te vermy, kan u die risiko verminder dat u hierdie bakterie opdoen.
- 'N Studie deur die FDA het getoon dat die gebruik van rou of ongepasteuriseerde suiwelprodukte 150 keer meer geneig is tot siektes (deur bakterieë soos listeria) en 13 keer meer geneig is tot hospitalisasie in vergelyking met gepasteuriseerde suiwelprodukte.
- Suiwelprodukte soos melk of kaas is die algemeenste rou en ongepasteuriseerde produkte wat u teëkom. Hulle het nog nie die pasteuriseringsproses deurgemaak nie, wat help om skadelike bakterieë dood te maak.
- Benewens Listeria kan rou suiwelprodukte ook die bakterie Salmonella en E. Coli bevat.
- Gebruik slegs gepasteuriseerde melk en kaas. Vermy rou melk, rou kaas of vars kase, aangesien dit bronne van Listeria kan wees.
Stap 2. Beperk u inname van lekkernye en vleisslaai
Soos rou suiwelprodukte, is 'n ander baie algemene bron van Listeria deli-vleis en vooraf voorbereide vleisslaai (soos hoender- of tuna-slaai). Deur u verbruik van hierdie voedsel te beperk of die manier waarop u dit berei, te verander, kan u besmetting met Listeria voorkom.
- Deli-vleis, worsbroodjies en vooraf voorbereide vleisslaai kan Listeria bevat omdat hierdie bakterie selfs by kouer temperature kan groei. Vermy ook paté en ander vleissmeer wat in die verkoelde gedeelte van die kruidenierswinkel is.
- Boonop word deli -vleis gewoonlik nooit voorverhit voordat dit geëet word nie. Slegs verhitting van voedsel tot 'n behoorlike temperatuur van ten minste 160 ° F (71,1 ° C) kan Listeria -bakterieë doodmaak. As jy vleis wil eet, mikrogolf dit of kook dit in 'n pan totdat 'n termometer sê dat die binnetemperatuur 71,1 ° C is.
- Dit is egter moeilik om items soos tuna of hoenderslaai te verhit, daarom is dit die beste om hierdie kosse heeltemal te vermy - veral as u deel is van 'n risiko -bevolking (soos 'n bejaarde of 'n swanger vrou).
- As u voedsel soos lekkernye of worsbroodjies koop, moet u nie meer as twee weke pakkette stoor nie en nie meer as drie tot vyf dae nie.
Stap 3. Vermy gerookte of verkoelde seekos
'N Meer ongewone bron van Listeria is gerookte en gekoelde seekos. Alhoewel dit nie gereeld in u dieet voorkom nie, kan items soos lox of gerookte forel Listeria bevat.
- Beperk of vermy seekos met etikette wat een van die volgende sê: gerook, kipper, nova-styl, laks of rukkerig. Hierdie tipe seekos is Listeria.
- Hierdie soort vis of seekos vind u gewoonlik in die verkoelde gedeelte van die kruidenierswinkel (baie keer naby die seekosbank).
- Let daarop dat ingemaakte seekos (soos ingemaakte tuna of salm) goed is om te eet en geen Listeria -bakterieë bevat nie, aangesien dit by hoë temperature verwerk is waar die bakterieë doodgemaak kan word.
Stap 4. Let op spanspekke
Alhoewel Listeria gewoonlik nie in of in vars produkte voorkom nie, was daar verskeie uitbrake van Listeria wat uit spanspekke gekom het (soos spanspanspanspans). Wees baie versigtig en gebruik behoorlike sanitasietegnieke wanneer u spanspekke eet.
- Besmetting van Listeria op spanspekke hou gewoonlik verband met onhigiëniese hanterings- en bergingspraktyke namens die boer en/of verwerkingsfasiliteit. Dit is slegs die buitekant van 'n hele spanspek wat besmet kan word; as u egter deur 'n spanspek sny, sleep u die bakterieë van die buitekant van die spanspek in die vleis van die spanspek met u mes.
- Om te voorkom dat u besmette spanspekke eet, was u hande 20 sekondes lank met warm seepwater voor en na die bereiding van u spanspek.
- Skrop ook die buitekant van die spanspek met warm seepwater met 'n produkborsel. Droog die spanspek goed en sny dan en bedien. Moenie vergeet om die produkborsel na elke spanspek of tussen die gebruik te was en te ontsmet nie.
- Hou die gesnyde spanspek vir hoogstens sewe dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
Deel 2 van 3: Stoor en hanteer voedsel veilig by die huis
Stap 1. Was u hande voordat u eet
Behalwe dat u bedag is op die soorte voedsel wat Listeria kan bevat, is dit ook belangrik om seker te maak dat u u nie met vuil hande besmet nie. Was dit behoorlik om u risiko van self- of kruisbesmetting te verminder.
- Die beste manier om hande te was, is deur seep en water te gebruik. Alhoewel 'n alkohol -gebaseerde reiniger bakterieë doodmaak, was seep en water nog altyd die beste wat deur gesondheidswerkers aanbeveel word.
- Gebruik warm water, skuim u hande en polse goed met seep. Skrop u vingers, handpalms en rug van u hande vir ten minste 20 sekondes (ongeveer die tyd wat dit u sal neem om u ABC te sê).
- Spoel goed af en droog dan u hande met 'n papierhanddoek. Moenie 'n vadoek gebruik om u hande droog te maak nie, aangesien daar moontlik kieme of bakterieë is wat u pas gewaste hande kan besoedel.
Stap 2. Hou by "gebruik volgens" datums
Alhoewel daar onlangse nuus is wat daarop dui dat u moontlik voedsel kan verteer voor die "gebruiksdatum", word dit nie deur gesondheidswerkers aangeraai nie. Moenie voedsel wat verval het, inneem nie, aangesien hierdie kosse Listeria onder ander skadelike bakterieë kan bevat.
- 'N "Gebruik voor" datum word op alle verpakte goedere gelys. Dit kan moeilik wees om op te spoor, maar kyk aan die bokant, onderkant en sye van die verpakking om hierdie inligting op te spoor. Dit is 'n datum wat deur die voedselvervaardiger aanbeveel word, wat dui op die laaste datum waarop die kos van hoogstaande gehalte is.
- Wat Listeria betref, volg altyd die "gebruik voor" -datum op alle kosse, maar kyk spesifiek vir dadels op vleis, vooraf voorbereide vleisslaai of patee, worsbroodjies en gerookte seekos.
- Gooi voedsel wat nie meer as die "gebruik voor" datum is nie, weg of eet dit nie. Dit is veral belangrik om te volg as u 'n verswakte immuunstelsel het, swanger is, bejaard is of 'n jong kind voed.
Stap 3. Berg proteïene veilig in die yskas
Dit is belangrik om voedsel ook behoorlik en veilig in u yskas te stoor om kruisbesmetting van voedsel te voorkom en om die groei van Listeria -bakterieë te voorkom. Wees baie bedag op waar en hoe u u voedsel stoor.
- Listeria is 'n besonder gevaarlike bakterie, nie net as gevolg van die ernstige simptome en newe -effekte nie, maar ook omdat dit goed kan groei in koue temperature waarby sommige yskaste kan sit.
- Om mee te begin, maak seker dat u yskas op die regte temperatuur gestel is. Dit moet op 40 ° F (4,4 ° C) gestel word. Voedsel wat langer as twee uur bo 40 ° F (4.4 ° C) gehou word, moet nie verteer word nie.
- Let ook op waar u voedsel in die yskas plaas. Rou vleis, pluimvee of seekos moet in 'n verseëlde houer op die onderste rak van die yskas en onder alle vars produkte gestoor word.
- Moenie bederfbare voedsel (soos melk) op die deur van die yskas stoor nie. Die temperatuur wissel baie namate u die deur oopmaak en toemaak. Hou meer stabiele items, soos speserye en botter, by die deur.
- As u gemors sien (veral uit vleisprodukte), moet u dit onmiddellik skoonmaak met 'n skoonmaakmiddel op basis van bleikmiddel of 'n antiseptiese middel.
Stap 4. Vermy kruisbesmetting tydens kook
Selfs as u voedsel het wat nie Listeria bevat nie, kan u die voedsel en uself besmet as u dit verkeerd hanteer tydens voorbereiding en kook. Wees versigtig om seker te maak dat u veilige hanterings- en voorbereidingsmetodes toepas.
- Maak seker dat u skoon messe, eetgerei, bakke en snyplanke gebruik om voedsel voor te berei. As u onseker is, was en ontsmet dit voor gebruik. Gebruik ook net een snyplank vir rou vleis (u wil dit dalk met kleur kodeer).
- Kook alle vleis tot die regte temperatuur en meet die temperatuur met 'n termometer. Dit help om enige skadelike bakterieë dood te maak.
- Beesvleis moet tot 71,1 ° C (160 ° F), pluimvee (173,9 ° C), varkvleis, ham en seekos gaargemaak word tot 62,8 ° C (145 ° F) en alle oorblyfsels of braaipanne moet verhit word tot dit 173,9 ° C (165 ° F) bereik.
- As u 'n maaltyd met verskillende geregte met verskillende soorte kosse voorberei, moet u vars, skoon en ontsmet eetgerei, snyplanke en skottelgoed by elke item gebruik. Moet byvoorbeeld nie rou hoender sny met dieselfde mes as wat u gebruik om blaarslaai te sny nie. Tussen die gebruik moet u die mes was en ontsmet.
Stap 5. Eet eers voorafgekookte of klaargemaakte kosse
As u gereed is om 'n maaltyd voor te berei of 'n maaltyd voor te berei, moet u nadink oor watter kosse u in die yskas het. Om voedselverspilling en bederf te vermy, probeer om vooraf die voorafgekookte of oorblywende kos te eet.
- Gesondheidswerkers beveel aan dat u alle voorafgekookte of voorafgemaakte items verbruik binne drie tot vier dae na die aankoop of nadat dit oorspronklik gemaak is.
- Na hierdie tydperk verhoog u die risiko om bedorwe of besmette voedsel te eet, wat siektes soos listeriose kan veroorsaak.
- Dit geld ook vir oorskiet. Dit moet binne drie tot vier dae geneem word nadat dit oorspronklik gemaak is. Bêre in die yskas in 'n houer met 'n lugdigte deksel (vermy net bedek met kleefplastiek of foelie).
Deel 3 van 3: Monitering van enige simptome of newe -effekte
Stap 1. Hou u simptome dop
As u per ongeluk voedsel geëet het wat besmet was met die Listeria -bakterieë, kan u 'n verskeidenheid simptome toon. Dit is belangrik om hierdie simptome op te spoor, sodat u die regte sorg kan kry.
- Voordat u let op presies watter simptome u ondervind, moet u let op die tyd wat u begin sien het. Is dit 12 uur sedert u laaste ete? Het simptome verskyn binne 60 minute nadat u 'n maaltyd of 'n versnapering geëet het? Simptome van Listeria verskyn gewoonlik eers nadat 'n paar dae verloop het nadat die besmette voedsel geëet is.
- Die eerste tekens van 'n moontlike listeriose -infeksie sluit in: koors, spierpyn, diarree en naarheid. U kan ook algemene GI ontsteld hê.
- As dit nie behandel word nie, kan die Listeria -bakterieë ook na u senuweestelsel reis. Tekens sluit in: hoofpyn, stywe nek, balansverlies, verwarring en stuiptrekkings.
- As u dink dat u voedsel wat met Listeria besmet is, geëet het en simptome ondervind, moet u die simptome, die duur, die aanvangsdatum en die erns daarvan volg. Gee hierdie inligting aan u dokter.
Stap 2. Doen 'n kosherinneringsjoernaal
As u dink dat u 'n voedsel geëet het wat u siek gemaak het, is dit belangrik om te probeer uitvind watter kos u siek kon gemaak het. Op hierdie manier kan u dit weggooi of ander waarsku.
- As u dink dat u listeriose het, moet u daarop let dat die simptome gewoonlik 'n paar dae na die inname van die besmette voedsel begin. Om akkuraat te wees, moet u ongeveer 'n week lank kos herroep.
- Skryf elke ete en peuselhappies neer wat u die afgelope week kan onthou. Dit sal moeilik wees, dus om ander te vra waarmee u geëet het, kan u help om 'n akkurate herroeping van voedsel te maak.
- Let veral op die kosse wat u in 'n restaurant geëet het, en die voedsel wat bekend is vir Listeria (soos vleis, rou suiwelprodukte of worsbroodjies).
- As u kan, kan u voedsel eet wat u dink u siekte veroorsaak het, en dit onmiddellik weggooi.
Stap 3. Bly gehidreer
Met enige siekte is dit belangrik om behoorlik gehidreer te bly. Dit is veral belangrik as u GI -simptome soos diarree ondervind. Drink voldoende vloeistowwe om verdere simptome of verergering van listeriose te voorkom.
- Selfs as u nog nie met u dokter gepraat het nie, moet u helder, hidrerende vloeistowwe drink as u voel dat u simptome van listeriose ervaar.
- Streef daagliks na ten minste agt glase (ongeveer 2 liter) 8 gram. Maar as u siek is, benodig u moontlik tot 13 glase (3 liter). Hou by vloeistowwe soos water, gegeurde water, vonkelwater en koffie of tee sonder koffie.
- As u nie u vloeistowwe kan byhou nie, loop u 'n groter risiko om dehidreer te word. As die simptome ernstig genoeg word, kan u dokter u IV -vloeistowwe gee om die behoorlike hidrasie te herstel.
Stap 4. Bel u dokter
Om seker te maak dat 'n moontlike Listeria -infeksie nie ernstig word nie, is dit belangrik om onmiddellik met u dokter te praat. Bel u dokter onmiddellik as u simptome ervaar en dink dat u besmette voedsel kon inneem.
- As u 'n kosjoernaal gedoen het of u dit onthou, moet u dit na u dokter se kantoor bring. Laat hulle dit hersien om te sien of hulle die kos kan identifiseer wat u siekte kan veroorsaak.
- Uitbrake van Listeria word by amptenare van openbare gesondheid aangemeld en noukeurig gemonitor. Dit is belangrik om bewus te wees van hierdie uitbrake in u gemeenskap as u 'n hoërisiko -bevolking het. Kyk na die aanlyn -databasis van die sentrums vir siektebeheer en -voorkoming.
- Bring 'n lys van u simptome en die aanvang daarvan. Dit kan u dokter help om te bepaal watter tipe bakterieë u siekte ook kan veroorsaak.
- Die diagnose van listeriose kan slegs bevestig word deur 'n bloedkweek, nie 'n stoelgang nie, net soos ander siektes. Afhangende van die erns van die simptome, kan u as voorsorgmaatreël antibiotika gebruik totdat die kulture negatief terugkom.
- As u swanger is en u dink dat u 'n voedsel wat met Listeria besmet is, geëet het of simptome van listeriose ervaar, skakel u OB/GYN onmiddellik.
Wenke
- Die beste manier om kontak met die Listeria -bakterieë te vermy, is om kruisbesmetting te voorkom.
- Was u hande en skottelgoed altyd deeglik voor en na gebruik.
